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		健康食として見直されている「そば」、そのバランスの取れた栄養価がそばブームの一役を担っていることは言うまでもありません。ここでは、そばの栄養価について、いろいろ調べてみました。 そばの栄養バランス そばは、米や小麦などの穀類と比べると非常に栄養価の高い食物です。その秘密は、米や小麦は栄養豊富な胚芽部分を削られて食べられるのに比べ、そばは子葉部分に栄養分を多く含み、取り除くことができないからだそうです。 その内容としては、脂質、糖質、タンパク質、その他必須アミノ酸を多量に含み、また多くのビタミンＢ群も含まれています。 ポリフェノール　ルチン そばは穀類で唯一ルチン（ポリフェノールの一種）を含んでいるといわれています。 このルチンの有効性が、そばを見直すきっかけを作ったと言っても過言ではないでしょう。ルチンは、毛細血管の強化、すい臓機能の活性化、記憶力の強化にも効果があり、老化防止にも効果的といわれています。 そばのダイエット効果 そばは、ダイエットにも適した食品で、カロリーは１００グラムあたり360キロカロリー。ちなみに白米は１００グラムあたり３４０キロカロリー、食パンは１００グラムあたり２６０キロカロリーで、こうみるとダイエットに特別適しているようにも見えませんが、白米や食パンは栄養成分のバランスがあまりよくありません。それに対してそばは、タンパク質の含まれている量が多くミネラル、ビタミンも含まれ栄養バランスがとても良い。低カロリーでヘルシー。また、食物繊維も4〜7％含まれます。これは小麦粉の2倍、白米の8倍以上。良く知られているように便秘の予防や解消にも効果があります。 ※「そば」は原料・加工品ともにアレルギー物質を含む食品として指定されています。アレルギー体質のある方の飲食には十分ご注意下さい。		福島県内 - おすすめ店ご案内

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